快来广东人教你做香滑鲈鱼球简单易学

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从料:去皮净鲈鱼500克,适当葱姜;调料:白糖1.5克,香滑鲈鱼球湿淀粉7.5克,绍酒10克,上汤100克,芝麻油0.5克,熟猪油1000克。做法:1.将鲈鱼肉顺着纹切成块,每块宽3厘米,长6厘米,厚0.6厘...

  从料:去皮净鲈鱼500克,适当葱姜;调料:白糖1.5克,香滑鲈鱼球湿淀粉7.5克,绍酒10克,上汤100克,芝麻油0.5克,熟猪油1000克。

  做法:1.将鲈鱼肉顺着纹切成块,每块宽3厘米,长6厘米,厚0.6厘米,用1克盐搅拌平均;

  2.锅中下花生油,涮锅后倒回油盆,然后下熟猪油烧至五成热,下鲈鱼,炸至八幼稚后,猪油倒出,鲈鱼块沥干油;

  3.锅中下姜、葱,绍酒,加上汤、味精和盐,放入鲈鱼块,用湿淀粉调稀勾芡,最初下芝麻油和熟猪油炒匀即可。

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